Agnello a buglione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnello a buglione", scopri come si prepara.
Agnello a buglione
https://www.granconsigliodellaforchetta.it/
Ingredienti
- aglio
- agnello
- alloro
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Prendete l'agnello e tagliatelo a pezzi cercando di ottenere parti con molta polpa.
Potete lasciare qualche osso, ma di quelli grossi ben visibili.
Raccogliete i pezzi di agnello in un grosso contenitore.
Aggiungete anche l'alloro, il rosmarino, la salvia.
Potete aggiungere una grattata di pepe se volete e poi coprite il tutto con il vino rosso.
Lasciate a macerare la carne di agnello nel vino per una nottata (circa 12 ore).
Trascorso questo tempo prendete una grossa casseruola, meglio se un tegame di coccio, ed aggiungete un buon filo d'olio extravergine di oliva.
Pulite la carota, la cipolla ed il gambo di sedano e dopo averle ben lavate, tagliateli a piccoli pezzi.
Potete anche farne un trito (se volete).
Versate il trito nell'olio insieme ad uno spicchio intero di aglio, ed infine le olive.
Lasciare rosolare per bene il tutto per 5-6 minuti.
Prendete il contenitore con la carne di agnello e togliete i pezzi di agnello.
