Tagliatelle con ragù bianco e crema di parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con ragù bianco e crema di parmigiano", scopri come si prepara.
Tagliatelle con ragù bianco e crema di parmigiano
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- burro
- carne macinata
- carote
- farina
- farina 00
- farina di grano duro
- latte
- latte parzialmente scremato
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- scalogno
- sedano
- uova
- vino bianco
Ricetta
procedimento con la planetaria.
Intanto dedicatevi al condimento.
2) In una teglia mettete la carne macinata e fatela rosolare per qualche minuto.
3) Preparate le verdure pelate e lavate poi tritatele con un robot da cucina, in alternativa potete tagliarle finemente a coltello su un tagliere.
4) Fatto ci versate mezzo bicchiere di vino bianco secco nella carne, lasciate sfumare e poi aggiungete il trito di verdure, salate il tutto, aggiungete la noce moscata e un cucchiaio d'olio, coprite con un coperchio e fate cucinare a fiamma dolce per 20 minuti.
Crema di parmigiano.
5) Scaldate 250 g.
di latte senza farlo bollire (io uso microonde).
6) In una teglia fate sciogliere 20 g.
di burro a fiamma dolce, poi togliete dal fuoco e aggiungete 20 g.
di farina, mescolate il tutto.
7) Versate il latte stemperando per bene, infine 70 g.
di parmigiano grattugiato, rimettete sul fuoco mescolando di continuo fino a che la crema raggiunge una consistenza.
