Gnocchi di farina di castagne con olio al rosmarino e pinoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di farina di castagne con olio al rosmarino e pinoli", scopri come si prepara.
Gnocchi di farina di castagne con olio al rosmarino e pinoli
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Ingredienti
- aglio
- castagne
- farina 00
- farina di castagne
- formaggio pecorino
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe verde
- pinoli
- rosmarino
- salamini
- sale
Ricetta
preparare il condimento: mettere 4 o 5 cucchiai di olio in una padella con 2 bei rametti di rosmarino fresco e uno spicchio di aglio in camicia.
Far soffriggere a fuoco basso per qualche minuto e poi spegnere il fuoco: lasciate riposare il rosmarino nell'olio caldo affinch rilasci tutto il suo profumo.
Far tostare i pinoli e tritarli grossolanamente col coltello, lasciandone alcuni interi per decorare.
Far cuocere glignocchi in abbondante acqua salata, scolarli man mano che vengono a galla trasferendoli nella padella con l'olio al rosmarino, aggiungere il pecorino grattugiato, i pinoli tritati, una macinata di pepe verde e far saltare in padella finch il formaggio non sia sciolto.
Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare se necessario.
Servire decorando i piatti con un rametto di rosmarino e qualche pinolo intero.
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