Saltimbocca alla romana con cicorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Saltimbocca alla romana con cicorino", scopri come si prepara.
Saltimbocca alla romana con cicorino
https://blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/
Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- aglio
- burro
- farina
- noce di vitello
- olio
- pepe
- peperoncino
- pomodorini
- prosciutto crudo
- sale
- salvia
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Preparazione Con l'aiuto di batticarne, appiattite bene le fette di vitello, mettete al centro di ogni fetta di carne, una fetta di prosciutto crudo e posizionate la salvia al centro della fetta di carne, sopra al prosciutto, e poi passate uno stuzzicadenti da una estremit all'altra della foglia, in modo che tutti e tre gli ingredienti siano tenuti insieme Passate le fette di carne, dalla parte non farcita, nella farina.
In una padella fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il burro e, lasciatelo sciogliere completamente.
Appena il burro si sar sciolto, mettete nella padella le fette di carne e fatele scaldare per pochi istanti, quindi copritela con un coperchio per fare in modo che anche la parte superiore si cuocia.
Sfumate con il vino bianco e a fuoco sostenuto, fate evaporare tutta la parte alcolica.
Regolate di sale e, se gradite, spolverate con una macinata di pepe.
Lasciate cuocere per breve tempo.
I saltimbocca.
