Risotto alla zucca con pistacchi e aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca con pistacchi e aceto balsamico", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca con pistacchi e aceto balsamico
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- formaggio scamorza affumicata
- granella di pistacchi
- olio
- pistacchi
- riso
- riso integrale
- sale grosso
- scalogno
- vino bianco
- zucca
Ricetta
preparazione' Risotto alla zucca con pistacchi e aceto balsamico, dose per due persone 160 gr di riso integrale 250 gr di polpa di zucca 1 scalogno piccolo 1 cucchiaio di olio 1 bicchiere di vino bianco 80 gr di scamorza affumicata 20 gr di granella di pistacchi gocce di aceto balsamico invecchiato brodo vegetale q.
b Fare il Risotto alla zucca con pistacchi e aceto balsamico molto semplice.
Tagliamo la zucca a dadini e trasferiamola in un tegame antiaderente, uniamo un piccolo scalogno affettato finemente, un pizzico di sale grosso e un cucchiaio di olio.
Lasciamola cuocere a fuoco medio quanto basta per renderla morbida.
Quindi frulliamone la maggior parte e teniamo la restante intera.
Scaldiamo un altro tegame, aggiungiamo il riso, tostiamolo per un minuto e sfumiamolo con un bicchiere di vino bianco.
Uniamo la zucca frullata e allunghiamo con il brodo vegetale fino a coprire completamente.
