“Gli Speciali” Maffei: TAGLIOLINA n°45
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: TAGLIOLINA n°45", scopri come si prepara.
“Gli Speciali” Maffei: TAGLIOLINA n°45
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Ingredienti
- aglio
- ceci
- cipolla bianca
- funghi misti
- funghi porcini
- grano
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- pasta fresca
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo paccheri
- rosmarino
- semola
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dai ceci.
Avete due opzioni: O usate quelli precotti, oppure potere usare i ceci secchi.
Nel primo caso non abbiamo molto da fare se non scolarli e lavarli.
Nel secondo caso i ceci secchi vanno messi a bagno la sera prima in acqua tiepida e con un cucchiaio di sale.
La mattina dopo scolate l'acqua, sciacquate i ceci e copriteli con acqua fredda.
Io li ho cotti velocemente in pentola a pressione.
Portate a bollore, eliminate la schiuma che si forma con i legumi e condite a piacere con uno spicchio di aglio in camicia, una crosta di sedano e del sale.
Cuocete per il tempo necessario.
Nel frattempo passiamo alla pancetta e ai funghi.
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per 10 minuti.
Prendete la pancetta e tagliatela a listarelle.
In una padella rosolate la cipolla finemente tritata, aggiungete la pancetta e lasciate andare a fuoco vivo per 5 minuti.
Aggiungete i funghi surgelati (in alternativa, visto il periodo potreste.
