“Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20", scopri come si prepara.
“Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- calamari
- cipolla
- cozze
- gamberi
- grano
- mazzancolle
- menta
- moscardini
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo maccheroni
- pasta tipo paccheri
- pepe
- pomodorini
- scampi
- semola
- vino bianco
- zucchero
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dal nostro sughetto di mare.
Pulite gli scampi ma lasciategli la testa.
Fate la stessa cosa con i gamberi o le mazzancolle ma qui privateli delle teste.
Tagliate i calamari a rondelle, se non lo avete fatto fare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Pulite i moscardini e se sono piccoli lasciateli interi.
In una padella tipo wok, rosolate uno spicchio d'aglio in olio EVO.
Unite i calamari e i moscardini e cuocete a fuoco vivo.
Lasciate che perdano la loro acqua e infine sfumate con del vino bianco.
Aggiungete gli scampi e i gamberi e terminate la cottura a fuoco vivo per 5-7 minuti.
Non salate, la sapidit del pesce basta da sola a rendere il tutto saporito.
Il nostro sughetto pronto.
Passiamo alla crema di zucchine.
Pulite le zucchine, privatele di testa e coda, tagliatele a tocchetti.
Tagliate la cipolla finemente.
Cuocete la zucchina con la cipolla in di olio Evo a fuoco vivo.
Regolate con sale.
Terminate la cottura e lasciate.
