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Baccalà pastellato al forno

Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà pastellato al forno", scopri come si prepara.

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Baccalà pastellato al forno

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Tempo di preparazione: 10 Minuti Tempo di cottura: 20 Minuti

Ingredienti

  • acqua gassata
  • albumi
  • birra
  • farina
  • ghiaccio
  • olio
  • olio di semi
  • pastella
  • sale

Ricetta

preparazione 10 Minuti Tempo di riposo 30 Minuti Tempo di cottura 20 Minuti Porzioni 4 persone Metodo di cottura Forno Cucina Italiana Ingredienti 500 g baccal dissalato (tagliato a pezzi) 150 g farina 1 albume 2 bicchieri acqua o birra q.

olio di semi q.

sale Preparazione Lavare i pezzi di baccal sotto l'acqua corrente.

Scaldare l'olio in una padella.

Preparare la pastella, disponendo la farina in una ciotola, con un pizzico di sale e, mescolando, aggiungiamo l'acqua gassata (o la birra) tenute a basse temperature.

A parte, montare un albume a neve ferma unirlo delicatamente alla pastella mescolando dal basso verso l'altro per evitare che si smonti.

Per mantenere la temperatura della pastella abbastanza fredda, possiamo immergere la base della ciotola in un'altra terrina contenente dei cubetti di ghiaccio.

Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.

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Baccalà pastellato al forno