Totani e gamberoni al cartoccio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Totani e gamberoni al cartoccio", scopri come si prepara.
Totani e gamberoni al cartoccio
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Ingredienti
- aglio
- gamberoni
- olio
- pepe
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- totani
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Iniziate ponendo i totani e gamberoni sotto acqua fredda corrente per sciacquarli.
Procedete con il pulire i totani e sgusciare i gamberoni, togliendo la testa, la coda e rimuovere il carapace prima della cottura; rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla.
Togliete poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole.
Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla.
Per rimuovere il filo intestinale, incidete delicatamente il dorso con un coltello e, con uno stuzzicadenti sollevate il filino nero.
Strappandolo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall'altra estremit.
Prendete un foglio d'alluminio per ogni porzione, e disponete sul fondo i totani e i gamberoni, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, uno spicchio di aglio, versate un filo d'olio e il vino.
Ripiegate il foglio.
