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Risotto venere ai frutti di mare

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto venere ai frutti di mare", scopri come si prepara.

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Risotto venere ai frutti di mare

https://www.acenadamaria.com/

Tempo di preparazione: 40 Minuti Tempo di cottura: 60 Minuti

Ingredienti

  • brodo
  • brodo vegetale
  • calamari
  • code di gamberi
  • cozze
  • prezzemolo
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • vino bianco
  • vongole

Ricetta

Procedimento Lavate accuratamente le vongole sotto acqua corrente.

Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente e raschiate la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.

Lavate le code di gamberi sotto l'acqua corrente, sbucciateli e rimuovete il budellino nero.

Pulite i calamari lavandoli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovere la testa, le interiora e la lisca.

Tagliateli ad anelli e recuperate i tentacolini eliminando il becco che si trova nella parte centrale e tagliate la testa sopra gli occhi.

Mettere le cozze e le vongole in una capiente pentola, ponetela sul fuoco a fiamma vivace ed attendete che si aprano.

Generalmente occorrono 5-7 minuti.

Mescolate di tanto in tanto.

Quando sono pronte sgusciarle lasciando qualche cozza e qualche vongola nel guscio per decorare e filtrate il liquido sul fondo della pentola.

Tenendolo in una.

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Risotto venere ai frutti di mare