Risotto con crema di zucchine e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di zucchine e pecorino", scopri come si prepara.
Risotto con crema di zucchine e pecorino
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Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- formaggio pecorino
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- zucchine
Ricetta
Procedimento Iniziate a preparare il brodo vegetale.
In una casseruola mettete un filo d'olio e la cipolla tritata, lasciate rosolare leggermente; e unite il riso, fate tostare per due minuti, quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo un po' per volta il brodo quando serve.
Pulite e lavate le zucchine; affettatele a rondelle e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti.
Ponete da parte 1/3 delle zucchine e frullate i restanti 2/3 ottenendo una crema liscia.
Quando il riso sar a met cottura aggiungete la crema di zucchine; proseguite la cottura aggiungendo il brodo al bisogno.
In una padella, fateriscaldare un filo di olio extravergine versate le zucchine, facendole cuocere per soli cinque minuti girandole di tanto in tanto, devo risultare croccanti.
Non appena il risotto sar pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino toscano DOP.
Unite un'ultima mestolata di brodo e.
