Cacciucco senza lische
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cacciucco senza lische", scopri come si prepara.
Cacciucco senza lische
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Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- calamaretti
- carote
- cipolla bianca
- code di gamberi
- cozze
- olio
- palombo
- pane toscano
- pepe
- peperoncino piccante
- polipi
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- scampi
- sedano
- seppie
- totani
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Pulite il pesce.
Tagliate a pezzi il palombo e il polpo e riducete a listerelle o a rondelle i totani, calamaretti, le seppie.
Ponete momentaneamente le cozze pulite da parte.
Tritate la cipolla, il sedano e la carota, unite l'aglio sbucciato e schiacciato, e unite il peperoncino; fate rosolare il trito con l'olio extravergine d'oliva.
Unite i totani, calamaretti, polpo e le seppie, facendoli insaporire per qualche minuto, sfumandoli a fuoco vivace con due bicchieri di vino bianco, aggiungete i pelati, il sale e una macinata di pepe.
Proseguendo la cottura per 20 minuti a fuoco vivace, unendo acqua calda se necessario.
Trascorsi i 20 minuti, proseguite la cottura a fuoco basso, aggiungendo tutti i pesci rimasti e l'ultimi due bicchieri di vino, cuocendo per altri 10-15 minuti.
Nel fra tempo in un padella aprite le cozze (vedi ricetta qui, consiglio al posto dell' olio potete mettere un bicchiere d'acqua per far aprire le vostre.
