Melanzane e patate al forno, un contorno perfetto

Ingredienti

• formaggio scamorza affumicata
• melanzane
• olio
• origano
• parmigiano
• patate
• pepe
• rosmarino
• sale

Ricetta

Preparazione: Per la preparazione del contorno delle melanzane e patate al forno iniziate lavando le melanzane, poi asciugatele e fatele a rondelle.

Mi raccomando, lo spessore deve essere all'incirca di mezzo centimetro.

Poi pelate le patate e fate anch'esse a rondelle, ma di 2 o 3 millimetri di spessore.

Ora ungete abbondantemente il fondo e i bordi di una pirofila con dell'olio extravergine di oliva, poi disponete gli ortaggi in questo modo: componete due file alternando una fetta di patata, una fetta di melanzana e una fetta di scamorza.

In una ciotola versate l'olio extravergine di oliva con un po' di pepe macinato, origano e sale, poi sbattete utilizzando semplicemente una forchetta.

Ora imbevete un pennello da cucina nella ciotolina e ungete le melanzane e le patate all'interno della pirofila.

Per concludere, date una leggera sventagliata di sale (senza esagerare) e ponete qualche rametto di rosmarino.

Infine aggiungete il parmigiano reggiano.

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