Melanzane ripiene di Riso filante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene di Riso filante", scopri come si prepara.
Melanzane ripiene di Riso filante
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio provola affumicata
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- passata di pomodoro
- riso
- sale
- sale fino
- zucchero semolato
Ricetta
preparare il sugo di pomodoro, in un tegame abbastanza largo dove il riso finir la cottura nel sugo, come un risotto.
Aggiungete perci un filo d'olio generoso, uno spicchio d'aglio in camicia (o due a seconda di quanto lo tollerate), la passata di pomodoro, il sale (io aggiungo sempre un pizzichino di zucchero per smorzare l'acidit del pomodoro), e abbondante basilico sminuzzato a mano.
Lasciare cuocere il sugo di pomodoro a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il riso scolato al dente al sugo di pomodoro, e lasciar cuocere per assorbimento fino a cottura completa, aggiungendo pochissima acqua, se necessario.
Una volta cotto il riso, aggiungere il formaggio grattugiato e lasciar raffreddare.
A riso freddo, aggiungere la provola affumicata tagliata a dadini (se lo faceste qualche ora prima, la provola perderebbe un po' del siero, e sarebbe cosa buona) e qualche altra foglia di basilico.
Se preferite, sostituite la.
