Risotto al cartamo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al cartamo", scopri come si prepara.
Risotto al cartamo
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un giro d'olio, aggiungere un bicchiere d'acqua e farla stufare per 5-10 minuti.
una volta stufata la cipolla, versare il riso e tostarlo per 3-4 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sar evaporato, aggiungere un mestolo alla volta di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungere i pistilli di cartamo e terminare la cottura.
spegnere il fuoco, mantecare con il grana e servire Il cartamo, conosciuto comunemente anche con i nomi di 'falso zafferano' o 'zafferano bastardo', una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Asteracee.
I fiori del cartamo si caratterizzano per la colorazione giallo-arancione e vengono generalmente utilizzati come alternativa allo zafferano perch pi economico e con un sapore pi delicato E' una pianta tipica delle isole Canarie , il mio arriva proprio da l! In Italia la sua produzione .
