Risotto ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Risotto ai carciofi
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Ingredienti
- brodo
- carciofi
- carote
- cipolla
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- sale
- sedano
Ricetta
preparando diversi piatti con i carciofi e mi sono ritrovato ad averne due in pi in cucina.
Ho pensato cos di preparare un risotto, che spesso un'ottima alternativa per smaltire un po' di verdure nel nostro frigorifero.
Poi quello con i carciofi uno tra i miei preferiti in assoluto.
Ingredienti per due porzioni; 1 mezzo bicchiere di riso; 2 carciofi; 1 limone; sedano, carota, cipolla; olio EVO; 30 gr di burro; 25 gr di parmigiano; sale; Cominciamo con il pulire i carciofi delle foglie pi esterne.
Pelate il gambo e tagliatelo circa a met.
Con la met inferiore faremo un brodo.
Mentre tagliate a rondelle la met superiore.
Tagliate a met anche la testa del carciofo e pulitelo con un coltellino della barba interna.
Mettete le rondelle del gambo e le teste in acqua e limone per non fare annerire.
Preparate un brodo con i gambi del carciofo, sedano e carota.
Affettate finemente invece la cipolla e fatela.
