Risotto in crema di fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto in crema di fave e pecorino", scopri come si prepara.
Risotto in crema di fave e pecorino
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Ingredienti
- brodo vegetale
- fave
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- olio
- riso
- sale
- vino
Ricetta
Sbucciamo le fave e lessiamole 5 minuti in acqua bollente.
Questo passaggio fondamentale per togliere poi la buccia estera e ottenere solo la parte pi dolce.
Quindi sbucciamole e frulliamole insieme ad un cucchiaio di olio.
In un tegame affettiamo sottilmente uno scalogno, aggiungiamo un cucchiaio di olio, mezza tazzina di acqua e facciamolo appassire.
Uniamo quindi il riso, tostiamolo per un paio di minuti e sfumiamolo con un bicchiere di vino bianco.
Allunghiamo ora con il brodo vegetale e iniziamo la cottura.
Non appena si raggiunge di nuovo il bollore incorporiamo le fave frullate e proseguiamo fino a cottura ultimata allungando mano a mano con altro brodo.
Una volta che il nostro riso sar cotto aggiungiamo il provolone, mantechiamolo e spengiamo.
Teniamo coperto per un paio di minuti e infine serviamo il nostro delizioso Risotto in crema di fave e pecorino per gustarlo tiepido.
Buon appetito!!! Ti piaciuta la ricetta' Allora.
