Risotto in crema di fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto in crema di fave e pecorino", scopri come si prepara.
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Risotto in crema di fave e pecorino
https://blog.giallozafferano.it/ilgrembiulinoinfarinato/Ingredienti
- brodo vegetale
- fave
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- olio
- riso
- sale
- vino
Ricetta
...Sbucciamo le fave e lessiamole 5 minuti in acqua bollente. Questo passaggio fondamentale per togliere poi la buccia estera e ottenere solo la parte pi dolce. Quindi sbucciamole e frulliamole insieme ad un cucchiaio di olio. In un tegame affettiamo sottilmente uno scalogno, aggiungiamo un cucchiaio di olio, mezza tazzina di acqua e facciamolo appassire. Uniamo quindi il riso, tostiamolo per un paio di minuti e sfumiamolo con un bicchiere di vino bianco. Allunghiamo ora con il brodo vegetale e iniziamo la cottura. Non appena si raggiunge di nuovo il bollore incorporiamo le fave...
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Risotto in crema di fave e pecorino