TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE", scopri come si prepara.
TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE
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Ingredienti
- aglio
- erba cipollina
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo tortiglioni
- peperoncino
- radicchio
- sale
- taccole
Ricetta
PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate,sbollentate per qualche minuto le taccole,e,nel frattempo,pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenete le teste da parte e lasciatene tre interi per la decorazione finale.
Una volta che le taccole saranno sbollentate,immergetele in acqua freddissima,in modo da mantenerne il colore verde e stoppare la cottura.
In un padellino,con un filo d'olio,unite le teste dei gamberi,schiacciatele in modo da far uscire l'umore interno e saporito,cuocete per qualche istante e spegnete la fiamma.
In un'altra padella,cuocete per 2' a fiamma vivace con un filo d'olio i gamberi senza carapace e anche quelli interi,a fine cottura unite il sughetto delle teste che avete fatto precedentemente,salate e tenete da parte.
Ora tagliate a pezzetti le taccole e a striscioline il radicchio lavato anch'esso,sbucciate e schiacciate lo spicchio d'aglio e mettetelo in una padella con.
