Medaglioni di carciofi e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Medaglioni di carciofi e patate", scopri come si prepara.
Medaglioni di carciofi e patate
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Ingredienti
- carciofi
- olio
- pane raffermo
- pangrattato
- patate
- sale
- uova
Ricetta
tagliamoli a spicchi eliminando l'eventuale pelo interno.
Tuffiamoli quindi in acqua acidula con limone.
Trasferiamoli quindi in una padella antiaderente, aggiungiamo un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e una tazzina di acqua.
Copriamo e lasciamoli cuocere fino a quando non diventano morbidi.
Laviamo e sbucciamo anche le patate e tagliamole a pezzi grossi.
Mettiamole in un pentolino con acqua calda e lessiamole.
Una volta cotte schiacciamole ottenendo una purea e tritiamo i carciofi in un minipimer.
Mischiamo il tutto, aggiungiamo il pane sbriciolato, l'uovo, aggiustiamo di sale e di noce moscata e amalgamiamo bene.
A questo punto il composto proprio per la presenza delle patate potrebbe risultare molto morbido, per compattarlo aggiungiamo 3 o 4 cucchiai di pangrattato secondo la necessit.
Bene' non resta che prelevare piccole quantit di composto, formare i medaglioni e impanarli nel solo pangrattato.
Adagiamo i nostri.
