Fusilli alla gricia con fave fresche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli alla gricia con fave fresche", scopri come si prepara.
Fusilli alla gricia con fave fresche
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Ingredienti
- fave fresche
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo fusilli
Ricetta
Procedimento Iniziate la preparazione del vostro piatto sgranando e pulendo le fave: dividete a met il baccello, divaricate le due estremit e, aprendolo completamente, estraete i semi facendo scorrere il pollice lungo la parte interna del baccello.
Quindi, raccogliete i semi in una ciotola.
Se usate le fave fresche, l'ammollo non necessario.
Per rendere le fave pi digeribili, dopo averle lessate per 5-10 minuti, passatele sotto un getto di acqua fredda ed eliminate la pellicina che le riveste.
Mettete le fave da parte e proseguite nella preparazione del piatto a partire dal guanciale: tagliate il guanciale a listarelle e fatelo fondere lentamente in padella a bassa temperatura.
Ci consentir al guanciale di rilasciare tutto il suo grasso.
A questo punto, alzate la fiamma e fate abbrustolire fino a completa rosolatura del guanciale.
Togliete il guanciale croccante dalla padella e mettete da parte, al caldo.
La pasta cuocer per qualche.
