Ravioli con Crema di Carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli con Crema di Carbonara", scopri come si prepara.
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Ravioli con Crema di Carbonara
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- burro
- farina 00
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- noci
- pasta fresca
- pepe
- pepe nero
- semola
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
...tagliatele tanto finemenete da ridurle quasi in polvere, lasciate da parte per guarnire. Adesso è venuto il momento di cuocerli: in acqua salata per 2 minuti massimo, non appena vengono a galla scolateli e trasferiteli nella padella con il pecorino, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura e mantecate per un minuti circa. (La cottura è un momento delicato in quanto il ripieno deve rimanere una crema e tenendoli troppo rischiate che si cuocia del tutto). Impiattate e guarnite con la polvere di...
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