Tagliatelle agli Asparagi, Guanciale croccante e Pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle agli Asparagi, Guanciale croccante e Pecorino", scopri come si prepara.
Tagliatelle agli Asparagi, Guanciale croccante e Pecorino
https://www.foodnrock.com/
Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina 00
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pepe
- sale
- scalogno
- uova
Ricetta
preparate il condimento.
Iniziamo dal mettere le fette di guanciale a seccare in forno a 150° per 20-30 minuti.
Una volta seccate, asciugatele con la carta assorbente e tritate il tutto a coltello.
Mettete sul fuoco la pentola di acqua e sale per la cottura della pasta.
Quindi lavate e mondate gli asparagi.
Sbollentate gli asparagi per 2 minuti nell'acqua dove caletere la pasta.
Scolateli, tagliate le punte e tenete da parte mentre il resto lo tagliate a rondelle finissime.
Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, l'aglio in camicia e un trito di scalogno.
Quando il soffritto è pronto date una saltata veloce alle rondelle di asparagi.
(Se volete sfumate con un goccio di vino bianco)
Non vi resta che calare la pasta, cuocerla al dente e scolarla nella padella.
Saltate la pasta aggiungendo acqua di cottura, un filo d'olio e pecorino un po' alla volta.
Mantecate fino ad ottenere una crema e impiattate aggiungendo le punte di.
