Risotto ai carciofi, con topinambur e prosciutto crudo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi, con topinambur e prosciutto crudo", scopri come si prepara.
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Risotto ai carciofi, con topinambur e prosciutto crudo
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- aglio
- burro
- carciofi
- formaggio pecorino
- olio
- olio di semi
- pepe
- prosciutto crudo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- topinambur
- vino
- vino bianco
Ricetta
...preparazione del risotto di carciofi e topinambur dalla crema. Mettete sul fuoco una casseruola con acqua e un goccio di aceto o un limone tagliato a metà o sale e portatela a bollore. Lavate e mondate i carciofi, puiteli dalle foglie sterne più dure, dalla parte dura del gambo e tagliateli a metà. Levate anche la barba del carciofo con l'aiuto di uno scavino o di uno spelucchino.Lavate e mondate i topinambur, uno lasciatelo da parte, mentre gli altri sbucciateli e tagliateli a pezzettoni. Mettete a bollire per almeno 15 minuti i carciofi e il topinambur...
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