Risotto asparagi selvatici e pancetta croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi selvatici e pancetta croccante", scopri come si prepara.
Risotto asparagi selvatici e pancetta croccante
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- olio
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto asparagi e pancetta, dal tagliare a listarelle la pacetta e metterla sul fuoco a fiamma bassa in una padella antiaderente.
Però per prima cosa mettete sul fuoco il brodo vegetale.
che ci servirà per cuocere il risotto.
Se volete potete usare in alternativa solo acqua.
Preparatevi un trito fino dell'aglio e dello scalogno.
Mettete sul fuoco una padella dai bordi alti e con abbondante olio d'oliva iniziate a soffriggere il trito a fiamma bassa.
Lavate e mondate gli asparagi selativi e tagliateli a pezzetti, se volete lasciate da parte qualche punta per guarnire il piatto che andrà sbollentata in acqua qualche minuto.
A soffritto pronto mettete in padella i pezzetti di asparagi e alzate la fiamma.
Rosolateli per qualche minuto.
Ora mettete in padella il riso, tostatelo e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
Quando la pancetta.
