Risotto asparagi e mazzancolle con salsa di arachidi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e mazzancolle con salsa di arachidi", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e mazzancolle con salsa di arachidi
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Ingredienti
- arachidi
- asparagi
- burro
- burro d'arachidi
- gamberi
- mazzancolle
- olio
- ostriche
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- succo di limone
- vino bianco
- zenzero
Ricetta
preparare il risotto agli asparagi, mazzancolle e arachidi, come prima cosa mettete sul fuoco l'acqua a bollire.
Ci sbolliremo gli asparagi e la useremo per cuocere il risotto.
Mentre l'acqua va a bollore, lavate e mondate gli asparagi.
In seguito pulite le mazzancolle o gamberi dal carapace, la testa e l'intestino.
Se volete potete usare le teste per fare una bisque.
Ora se l'acqua bolle, sbianchite leggermente gli asparagi per un paio di minuti.
Con un scolino o pinza toglieteli e raffreddateli in acqua e ghiaccio.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, anche senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con il vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
Tagliate le punte degli asparagi e lasciatele da parte per guarnire il piatto.
Il resto tagliate tutto a rondelle e mettete a cuocere con il riso.
Mentre il riso finisce di cuocere in un bicchiere di un mixer ad immersione mettete.
