Ricetta, ingredienti e consigli per "TRIPPA ALLA ROMANA", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO : Prendete la trippa dal vostro macellaio di fiducia, lavatela bene sotto l'acqua corrente .
Mettetela poi a bollire per circa 20 minuti , scolatela e una volta fredda tagliatela a listarelle.
In un altro tegame preparate un trito con carota, sedano e cipolla e fateli soffriggere con un p di olio evo , aggiungete la trippa.
Lasciate insaporire e asciugare la trippa,quindi mettete il bicchiere di vino bianco.
Una volta evaporato il vino aggiungete il pomodoro e qualche foglia di mentuccia ,mescolate bene e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio per circa 40 min.
Una volta cotta la trippa, impiattate spolverizzandola con abbondante pecorino romano e aggiungete qualche fogliolina di mentuccia romana.
Questo un tipico piatto romano che si ottiene utilizzando lo stomaco del bovino, in qualsiasi trattoria romana che si rispetti si trova nel men Capisco che pu non piacere a tutti.