Trippa alla sarda, una ricetta storica
La ricetta Trippa alla sarda risale ai tempi della storia sarda, in cui la trippa era considerata un alimento fondamentale per gli abitanti delle campagne. I sapori tipici di questo piatto sono una fusione di aroma di pomodoro, zafferano e sesamo, accompagnati dal fresco sapore della menta. Trippa alla sarda è un classico della cucina sarda, spesso gustato durante le occasioni speciali o come spuntino semplice.
Preparazione del piatto
- Lavare le verdure (cipolla e sedano) e tagliarle a cubetti.
- Far rosolare le verdure nell’olio caldo per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere.
- Aggiungere la menta e il sale, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori da sugo e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere la trippa e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere un pizzico di zafferano e croccante sedano trito, mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere un pizzico di sesamo a discrezione per arricchire il piatto. Servire caldo, accompagnato da una spolverata di menta.
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