Panini all’olio con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini all’olio con lievito madre", scopri come si prepara.
Panini all’olio con lievito madre
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Ingredienti
- farina
- farina di farro
- farina di semola
- farina manitoba
- hamburger
- latte
- lievito
- olio
- pane
- sale
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento Qualche ora prima di procedere rinfrescate il lievito madre e tenete da parte.
Per prima cosa occorre fare l' autolisi mescolando le farine, lo zucchero, il latte e l'acqua (tendendone da parte 30 g in cui andr sciolto il sale).
Impastate, io con il bimby vel.
spiga per un paio di minuti e lasciate riposare al coperto per due ore.
Trascorso il tempo necessario per il raddoppio del lievito madre e per l'autolisi occorre realizzare l' impasto vero e proprio dei panini all'olio.
Azionate il bimby a modalit spiga e dal foro del boccale inserite il lievito madre spezzettato e lasciate impastare un paio di minuti.
Fate raffreddare il bimby, che tende a surriscaldarsi facilmente, per qualche minuto e poi inserite l'olio poco alla volta, versandone solo quando ha assorbito quello versato in precedenza.
Infine versate i 30 g di acqua in cui avrete sciolto il sale, sempre dal foro del boccale lentamente, fino a far incordare.
