Genovesi ericine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Genovesi ericine", scopri come si prepara.
Genovesi ericine
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- farina 00
- farina di grano duro
- latte
- limoni
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Unite le due farine e lo zucchero in una terrina o nella planetaria, aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate bene.
Incorporate un tuorlo alla volta e poi aggiungete poca acqua quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e formate una palla che metterete in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema.
In un tegame lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero.
Sciogliete l'amido in mezzo bicchiere del latte e aggiungetelo al latte rimanente mescolando bene.
Versate il tutto nella crema di tuorli.
Cuocete su fiamma bassa per 10-12 min.
fino ad avere una consistenza densa.
Aggiungete la scorza di limone e lasciate raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola.
Procedete con la preparazione delle genovesi.
Stendete la frolla formando delle singole sfoglie ovali di circa mezzo cm.
di spessore e larghe curva 6 cm, mettete su.
