Stecchi genovesi, una tradizionale ricetta
La ricetta Stecchi genovesi è un piatto tipico della cucina ligure, che si esalta per i sapori intensi e lo strato croccante della carne. Solitamente servito come antipasto o street food, i Stecchi genovesi sono un must assoluto per chi visita Genova, soprattutto durante i mesi più freddi.
Per preparare questo inconfondibile piatto, ecco i passaggi fondamentali:
- Lavate gli aglio e tagliateli a fettine sottili.
- Ancora in frigorifero lasciate i bocconcini di manzo riposare per almeno una notte, seguendo le indicazioni fornite dal forno congelatore.
- Eliminate con la carta assorbente i bocconcini di carne; scaldate l’olio d’oliva, dove poi riempiete bocconcini di carne.
- Successivamente, soffriggete un po’ d’oli a fiamma medio-alta, poi alzate il livello del coperchio al massimo; con il mantice foderate un po’ le teglie.
- Versate il prosciutto cotto su di esso, poi aggiungete la carne, quindi completate. In questo modo riuscirete a ottenere uniformità sia per la parte di alto che di basso circa i bocconcini in cottura.
- La cottura viene portata a termine in approssimativamente circa altri 4 minuti dal completamento. Rosolarsi aiutanto la cottura. Per dare ai bocconcini la forma più classica, dopo essere ricollocati in una patata va lasciato a scaldare a fuoco basso per circa 30 minuti.
Stecchi genovesi, una ricetta completa
Stecchi genovesi, un piatto per tutti
In questa ricetta che impegna la vostra attenzione ecco tutti quei passaggi facili e immediati per preparare e gustare il caratteristico piatto della metropoli ligure in modo gustosissimo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
