Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grana
- riso carnaroli
Ricetta
Preparazione Per realizzare il risotto agli asparagi, per prima cosa preparare il brodo vegetale , seguendo le istruzioni della mia ricetta.
Cuocere gli asparagi in acqua leggermente salata, dopo aver tagliato le punte, pulito il gambo eliminando la parte dura, tagliato a rondelle e sciacquato sotto acqua corrente fredda.
Scolare e conservarli fino all'utilizzo in una ciotola con ghiaccio.
In una padella antiaderente versare il riso unendolo all'olio e tostandolo.
A piacere potete sfumare con il vino bianco se lo desiderate.
Unire un mestolo di brodo alla volta, lasciandolo assorbire prima di metterne un altro, fino a met cottura.
Nel frattempo rosolare gli asparagi nel burro e unirli al risotto.
Continuare a unire il brodo e mescolare di volta in volta.
Al termine della cottura aggiustare di sale e mantecare con poco burro.
Guarnire con del grana grattugiato e servire caldo.
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