Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo croccante", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo croccante
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- noci
- olio
- pane
- riso
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Mettete in un pirottino un po' di pane grattugiato, quindi adagiatevi sopra il tuorlo dell'uovo e ricopritelo con il pane grattugiato.
Mettetelo in freezer e lasciatelo l per un paio d'ore.
Tagliate i gambi degli asparagi e metteteli a cuocere in acqua salata insieme alla carota, al sedano ed alla cipolla.
Quindi frullate il tutto in un becher.
Filtrate il composto appena ottenuto, in modo tale sia cremoso.
Quindi mettetelo da parte, al caldo.
Mettete il riso a tostare in una pentola.
Quando tostato aggiungete il brodo vegetale ottenuto dalla cottura dei gambi degli asparagi, un mestolo alla volta fino al completo assorbimento.
Dopo circaun quarto d'ora aggiungete tre asparagi tagliati a pezzetti e la crema ottenuta dai gambi degli.
