Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato", scopri come si prepara.

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Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato

Nonna Paperina
Risotto con crema di peperone, un primo equilibrato
Ingredienti
  • acciughe
  • basilico
  • brodo vegetale
  • burro
  • capperi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pepe
  • peperoni rossi
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • vino bianco
Ricetta

...procedimento, tritate in maniera fine il cacciatorino fino a ottenere una specie di polvere. Seccate poi i capperi nell'essiccatore a 65 gradi per 3 ore. Ora rimuovete la buccia dallo scalogno, tagliatelo a julienne e ponetelo in una casseruola in cui verserete l'olio fino a coprirlo; cuocete il tutto a fiamma lenta per 20 minuti. Una volta pronto, fate raffreddare lo scalogno, filtrate l'olio e conservate quest'ultimo. Passate ora ai peperoni, infornateli a 220 gradi per 20 minuti, poi disponeteli in un contenitore coperto con della pellicola trasparente: l'obiettivo stimolare...

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