Rivisitazione di parmigiana di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rivisitazione di parmigiana di melanzane", scopri come si prepara.
Rivisitazione di parmigiana di melanzane
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- concentrato di pomodoro
- melanzane
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pomodori
Ricetta
Mettete le melanzane in cottura in forno fino a che l'interno non sarà cotto.
Scavate la melanzana, facendo molta attenzione a non bucarla.
In un pentolino mettete un filo di olio EVO, mezzo spicchio d'aglio, l'interno della melanzana, un pomodoro tagliato a dadini (tenendone da parte un quarto) ed il concentrato di pomodoro.
Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.
Quando il composto è cotto, utilizzatelo per farcire le melanzane; dopo di che aggiungete la mozzarella e del parmigiano.
Infornate fino a che il formaggio non sarà ben sciolto.
Togliete dal forno.
Impiattate, aggiungendo il pomodoro tenuto precedentemente da parte e tagliato a cubetti e qualche fogliolina di basilico.
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