Brioche col tuppo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche col tuppo", scopri come si prepara.
Brioche col tuppo
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Ingredienti
- arance
- buccia d'arancia
- burro
- farina
- farina 00
- latte intero
- lievito di birra
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparare il lievitino: in una ciotolina far sciogliere il lievito di birra fresco nel latte a temperatura ambiente.
Mescolarlo con la farina fino ad ottenere un panetto ben compatto (io nella planetaria).
Mettere il panetto in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti e mettere in frigorifero a riposare per tutta la notte (almeno 12 ore).
L’indomani prendere il panetto, che sarà raddoppiato di volume, e sminuzzarlo con le mani.
Nella ciotola (io nella planetaria con il gancio) versare le due farine ed il panetto sminuzzato: iniziare ad impastare.
Intanto sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente ed aggiungerlo all’impasto.
Aggiungere le uova una alla volta, fino ad assorbimento, sempre impastando.
Aggiungere lo zucchero, il burro fuso ed infine il sale.
Per ultimo aggiungere la buccia grattugiata di un’arancia, meglio se bio.
Bisognerà lavorare l’impasto finché diventa liscio (all’inizio.
