Carbonara Day, ricetta e un po’ di storia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara Day, ricetta e un po’ di storia", scopri come si prepara.
Carbonara Day, ricetta e un po’ di storia
https://www.lefarfallenellostomaco.com/
Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo rigatoni
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione Portate a bollore l'acqua per cuocere la pasta in una pentola capiente.
Nel frattempo in un ciotola sbattete bene i tuorli con l'uovo e con il mix di pecorino e parmigiano.
Tagliate le fette di guanciale spesse 4/5 mm, ve ne serviranno 3/4 di media grandezza.
Se sono più di 150 grammi.
beh pazienza! Anzi meglio! In un padella grande abbastanza da accogliere anche la pasta, rosolate qualche minuto il guanciale tagliato a fiammifero con un filo d'olio.
(alcuni usano lo strutto, ma per i miei gusti ha un sapore troppo invadente!) Cuocete la pasta secondo il tempo di cottura, anche qualche secondo meno' e scolatela quando è ancora al dente, avendo cura di mettere da parte un paio di ramaioli dell'acqua di cottura.
Quest'acqua è ricca dell'amido rilasciato dalla pasta ed è perfetta per amalgamare al meglio il condimento.
Versate 3/4 cucchiai di acqua nel composto di uova e formaggio e mescolate.
Accendete il fuoco con la.
