Le stecche di Jim
Ricetta, ingredienti e consigli per "Le stecche di Jim", scopri come si prepara.
Le stecche di Jim
https://lachicchina.blogspot.com/
Ingredienti
- farina
- lievito di birra
- sale
- sale grosso
- semola di grano
- zucchero
Ricetta
Preparazione: mettere in una grande ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere gradualmente l'acqua prevista per la ricetta, lavorate l'impasto solamente il tempo necessario ad amalgamare tutti gli ingredienti; otterrete cos un composto morbidissimo e granuloso che coprirete con la pellicola alimentare e lascerete lievitare per un minimo di dodici ore, ma, avendo tempo con diciotto ore il risultato ottimale.
Io ho preparato l'impasto alle tre del pomeriggio e l'ho lasciato lievitare fino alle nove del giorno dopo.
Quando sar terminata la prima lievitazione spolverare abbondantemente il piano di lavoro con la semola, rovesciarvi l'impasto che si presenter molto morbido ed elastico e aiutandovi con la semola appiattirlo creando un rettangolo.
Fare dunque due giri di pieghe: piegare il lato superiore sino a met e fare lo stesso con il lato inferiore senza sovrapporli, ma accostandoli.
.
