Risotto con robiola, noci e Prosciutto di Modena DOP

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con robiola, noci e Prosciutto di Modena DOP", scopri come si prepara.

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Risotto con robiola, noci e Prosciutto di Modena DOP

Le Ricette di Luci
Risotto con robiola, noci e Prosciutto di Modena DOP
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • formaggio robiola
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • prosciutto
  • riso per risotti
  • sale
  • sale fino
  • scalogno
  • sedano
Ricetta

...preparare il brodo. Lui cuoce da solo e nel frattempo potete dedicarvi ad altro. Una volta pronto il brodo filtratelo e mettetelo da parte. Sminuzzate lo scalogno a fettine sottili. Mettete in un tegame dal bordo alto l'olio extra vergine di oliva e lo scalogno e, non appena l'olio sarà riscaldato, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 3 minuti. Non di più anche perché la cipolla cuocerà insieme al riso. Trascorso questo tempo aggiungete poco alla volta il brodo e lasciate cuocere girando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo quando il riso lo...

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