ANATRA AL PORTO
Ricetta, ingredienti e consigli per "ANATRA AL PORTO", scopri come si prepara.
ANATRA AL PORTO
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Ingredienti
- anatra
- burro
- carote
- cipolle bionde
- noci
- olio
- sedano
Ricetta
Preparazione: Preparare l'anatra, preferibilmente asportandone il petto (ottimo per preparare un ragù d'anatra) e togliere quante più parti grasse possibili, con un coltello affilato e forbici da cucina, tagliare anche le parti più esterne della pelle che ha uno spessore maggiore.
Fiammeggiare l'anatra per eliminare i residui di piume.
Sbucciare le cipolle, lavare sedano e carote e raschiare queste ultime.
Preparare un trito di sedano carote e cipolle.
Rosolare l'anatra con alcuni cucchiai di olio d'oliva, in una pentola ovale dai bordi alti adatta anche alla cottura in forno.
Lasciar colorire l'anatra da ogni lato, toglierla dal fuoco e poggiarla su un piatto, eliminare il grasso della rosolatura.
Rimettere l'anatra nella casseruola con 2-3 cucchiai di olio fresco e una noce di burro (25-30 gr circa) e portare su fuoco medio dolce, aggiungere il trito di verdure e lasciar insaporire.
Innaffiare con il vino Porto e lasciar evaporare a fuoco.
