Crema di Crema alla Pit
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di Crema alla Pit", scopri come si prepara.
Crema di Crema alla Pit
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Ingredienti
- basilico
- formaggio robiola
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- sale fino
- scalogno
- zucchine
Ricetta
Lavare le zucchine e privarle delle estremità.
Sbucciare la patata e ridurla a dadini.
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo in 4 parti.
In un pentolino dai bordi alti, far rosolare con un filo d'olio extravergine di oliva, lo scalogno tagliato, le patate e aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Regolare di sale e cuocere fino a che le patate inizieranno a diventare morbide.
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzettoni (non importa la grandezza, dopo dovrete frullare tutto), regolare di sale, se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua e continuare la cottura fino a che tutto sarà cotto e l'acqua mai troppa (tra quella aggiunta e quella che le zucchine naturalmente rilasciano).
Frullare tutto aggiungendo qualche foglia di basilico e mescolando aggiungete del Parmigiano reggiano poco stagionato (un 18 mesi è meraviglioso).
Servire calda con quenelles di robiola e crostini (se siete celiaci come me, non li aggiungete), e un filo di olio a.
