Spaghetti con crema di broccoli e nocciole (con gambi e foglie)

Questo delizioso piatto italico, originario della regione del Lazio, è un omaggio alle semplici e genuine tradizioni della cucina italiana. La combinazione sapiente dei sapori intensi del broccolo, delle nocciole tostate e della pasta fresca, rende questo piatto un vero e proprio viaggio gastronomico. Solitamente servito come secondo piatto, è il perfetto accompagnamento per una serata in famiglia o con amici.

Preparazione

• Pulite i broccoli privatili dei gambi e delle foglie, tenendo solo le parti teneri e fresche.
• Riscaldare l’olio in un tegame e fatevi soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino.
• Aggiungere i gambi di broccoli e cuocerli per 5 minuti, poi aggiungere le foglie e cuocere per altri 3-4 minuti, finché il broccolo è tenero ma ancora croccante.
• Tostare le nocciole in un autre a fuoco basso per 5-7 minuti, finché sono morbide e fragranti.
• Riscaldare l’acqua per cuocere la pasta, quindi versarla nei spaghetti e cuocerla al dente.
• In un mixer, composere il broccolo cotto con le nocciole tostate, sale e olio di oliva per creare la crema di broccoli e nocciole.
• Unire la crema con la pasta cotta e servire caldo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.