ZUPPA DI FAGIOLI PIATTELLINI DEL COLLE , CAVOLO NERO E GUANCIALE CROCCANTE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI FAGIOLI PIATTELLINI DEL COLLE , CAVOLO NERO E GUANCIALE CROCCANTE", scopri come si prepara.
ZUPPA DI FAGIOLI PIATTELLINI DEL COLLE , CAVOLO NERO E GUANCIALE CROCCANTE
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Ingredienti
- aglio
- cavolo nero
- guanciale di maiale
- olio
- pepe
- sale
- salvia
Ricetta
PROCEDIMENTO Metti in ammollo per un paio d'ore i fagioli piattellini dopo averli lavati e controllati visivamente Trascorso questo tempo , scola i fagioli , mettili in una pentola e ricopri con acqua .
Aggiungi salvia ed aglio , sale , pepe in grani e poco sale Fai bollire e cuoci lentamente per un paio d'ore .
Durante la cottura , se necessario , aggiungi acqua calda Lava le foglie di cavolo nero e falle a pezzetti sottili , dopo aver tolto la costola centrale .
Passa al mixer i fagioli , avendo accortezza di togliere un po' di acqua di cottura e due o tre cucchiai da parte , e sistema il passato su una pentola .
Aggiungi il cavolo nero , un filo di olio e fai cuocere per una mezz'ora Regola di sale e poi in un padellino antiaderente fai cuocere il guanciale fino a che non sar diventato croccante e dorato Servi la zuppa in ciotole di forma e colore diverse ed aggiungi in ciascuna , pochi fagioli interi.
