Sgombro, crema di cavolfiore e aglio nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sgombro, crema di cavolfiore e aglio nero", scopri come si prepara.
Sgombro, crema di cavolfiore e aglio nero
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- cavolfiore
- olio
- panna fresca
- pepe
- sale
- sgombri
Ricetta
preparazione della crema di cavolfiore.
Lavate e tagliate tutte le cime del cavolfiore.
In una casseruola portate ad ebolizzione dell'acqua salata con un filo di aceto bianco.
Sbollentate le cime di cavolfiore per 5-10 minuti.
Inserite le cime sbollentate in un mixer, aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e la panna fresca.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se serve aggiungete del liguido di cottura o semplicemente acqua, o altra panna se volete un sapore più gustoso.
Per la salsa all'aglio nero.
In un bicchiere di un frullatore ad immersione inserire 5-6 spicchi di aglio nero, olio e un goccio di acqua calda.
Frullate fino ad ottenere un'emulsione stabile.
Aggiustate di sale e pepe a piacimento.
Preparate la vaporiera, magari con acqua profumata.
Adagiate i filetti di sgombro, chiudete e aspettate qualche minuto perchè siano cotti.
Ora non vi resta che impiattare.
Adagiarlo in una crema di.
