San Pietro con patate, capperi e limone: un secondo sfizioso
Ricetta, ingredienti e consigli per "San Pietro con patate, capperi e limone: un secondo sfizioso", scopri come si prepara.
San Pietro con patate, capperi e limone: un secondo sfizioso
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Ingredienti
- basilico
- capperi
- erbe aromatiche
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- patate
- pomodorini
- rosmarino
- sale
- sedano
- timo
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa occupatevi delle patate.
Sbucciatele, ricavatene fette sottili aiutandovi con la mandolina e disperdete l’amido immergendole in acqua corrente.
Poi asciugatele e friggetele, infine scolatele in acqua assorbente e aggiungete il sale.
Adesso è il turno del limone: tagliate le scorze a julienne, fate sbollentare per un paio di minuti in acqua zuccherata e scolate; la polpa invece tagliatela a cubetti (eliminando però la parte bianca).
Infine, occupatevi del pesce: evisceratelo e adagiatelo su una placca, poi aggiungete il sale, il rosmarino (sulla pancia) e il sedano schiacciato (a mo’ di tappeto).
Infornate per 5 minuti a 200 gradi e sfumate con il vino, aggiungete poi i capperi, la scorza, la polpa di limone e i pomodorini tagliati a metà.
Re-infornate fino a quando il pesce non si sarà cotto.
Infine, componete il piatto: adagiate il contenuto della placca su un vassoio, date una spolverata di timo e basilico.
