Tarte tatin di mele cotogne su pasta fillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte tatin di mele cotogne su pasta fillo", scopri come si prepara.
Tarte tatin di mele cotogne su pasta fillo
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Ingredienti
- burro
- limoni
- mele cotogne
- olio di semi
- panna da montare
- pasta fillo
- sale
- sesamo
- succo di limone
- yogurth
- zucchero
Ricetta
mettete gli spicchi in una bacinella con acqua e limone in modo che non si anneriscano.
Quando avrete ottenuto mezzo chilo, scolatele e mettetele in una pentola con 800 ml di acqua, 250 g di zucchero, la buccia di un limone non trattato, un pizzico di sale e i 20 ml (una cucchiaiata) di succo di limone.
Lasciate bollire a fiamma bassissima da quando prende bollore, per 2-3 ore finch gli spicchi non diventino di un coloro rosso rubino, colore che solo la lunga cottura pu dare.
Foderate una tortiera da 26 cm con carta da forno, adagiate gli spicchi di mele cotogne e irroratele con due tre cucchiaiate dello sciroppo che dopo la cottura si sar ristretto e se volete aggiungere qualche fioco di burro.
Spennellate ogni foglio di pasta fillo con olio di semi, spolveratelo di zucchero e posizionatelo sopra le mele cotogne un po' arruffato, a parte l'ultimo foglio che lo potete stendere un po' meglio.
Con un coltello praticate dei fori in modo che il vapore.
