RISOTTO ALLA CARBONARA

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RISOTTO ALLA CARBONARA

La Cadrega
RISOTTO ALLA CARBONARA
Ingredienti
  • brodo
  • olio
  • pancetta
  • panna fresca
  • parmigiano
  • pepe
  • riso carnaroli
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione: In una ciotola mescolate i tuorli ed il parmigiano e diluite con la panna fino ad ottenere una cremina fluida; insaporite con del pepe. Tagliate la pancetta a bastoncini e fatela rosolare in padella aggiungendo poco olio solo qualora la pancetta fosse troppo magra. Rimuovete la pancetta dalla padella solo quando il grasso sarĂ  diventato trasparente e la parte magra sarĂ  ben colorata, lasciando tutto il grasso nella padella. Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate il riso con del vino bianco mantenendo la fiamma vivace per far...

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