Risotto affumicato con sardine, bottarga e cialdina di parmigiano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto affumicato con sardine, bottarga e cialdina di parmigiano", scopri come si prepara.

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Risotto affumicato con sardine, bottarga e cialdina di parmigiano

Una Bancaria In Cucina
Risotto affumicato con sardine, bottarga e cialdina di parmigiano
Ingredienti
  • bottarga
  • burro
  • muggine
  • noci
  • olio
  • parmigiano
  • riso
  • sale
  • sardine
  • vino bianco
Ricetta

...Mettete a tostare il riso con un pizzico di sale per alcuni minuti.  Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere fino a completa evaporazione. Continuate aggiungendo acqua salata, un mestolo alla volta fino a completa evaporazione. Nel frattempo pulite le sardine e mettetele a cuocere per un minuto e mezzo in un pentolino rovente. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete un filo di olio EVO. Fate sciogliere in forno del parmigiano, in modo tale da ottenere una cialdina che utilizzerete al termine del piatto. Al termine della cottura del risotto (che vi richieder circa...

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