Panettone pera e cioccolato con granella di zucchero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone pera e cioccolato con granella di zucchero", scopri come si prepara.
Panettone pera e cioccolato con granella di zucchero
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Ingredienti
- albumi
- arance
- burro
- farina
- farina di mandorle
- fecola di patate
- gocce di cioccolato
- granella di zucchero
- lievito
- lievito di birra
- miele
- panettone
- pere
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento non cambia.
Se volesse farne due, basterà pesare l'impasto e dividerlo in due.
Ripetere la pirlatura e riporre negli stampi.
Porre a lievitare fino al raggiungimento di circa 2 cm dal bordo.
(foto prima della seconda lievitazione).
Accendere il forno a 190° statico o 180° ventilato.
Procedere con in taglio a croce (sarebbe necessaria la scarpatura, ma io devo ancora imparare e così ho "decorato" stendendo la ghiaccia (con la sac-a-poch tolta dal frigorifero) seguendo i quattro spicchi.
Ho aggiunto la granella di zucchero e ho infornato.
Dopo la prima mezz'ora, abbassare la temperatura di 10°.
I tempi di cottura variano da forno a forno, ma in media si tratta di 55-60 minuti per lo stampo da un chilo e 35-40 per quelli da mezzo chilo.
Al termine del tempo previsto, misurare la temperatura al cuore dell'impasto: a 95° il panettone sarà cotto! Sfornare, infilzare subito con lo spillone e capovolgere per 24 ore! Non.
