Pizza di scarola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di scarola", scopri come si prepara.
Pizza di scarola
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- farina
- lievito di birra
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- peperoncino
- pinoli
- sale
- semola di grano
- strutto
- uvetta
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Preparo l'impasto come di consueto, io utilizzo l'impastatrice ma potete anche farlo a mano.
Nella ciotola metto le farine, lo strutto, lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua con l'impastatrice in movimento, una volta terminata l'acqua aggiungo anche il sale ed impasto per 5 minuti.
Formo una palla che metto a lievitare coperta con pellicola nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Nel frattempo preparo il ripieno, lavo e lesso in abbondante acqua la scarola e la faccio scolare.
La strizzo con le mani e la ripasso in padella, con l'olio, l'aglio, sale, peperoncino e acciughe.
A fine cottura aggiungo anche le olive, l'uvetta e i pinoli.
Quando l'impasto sarà lievitato lo divido in due, stendo una parte a rivestire una teglia antiaderente da circa 30 cm di diametro e verso la scarola all'interno stendo la restante pasta e copro la verdura, sigillo i bordi e verso un filo d'olio in superficie.
