Panna cotta alla salvia ananas e cioccolato bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panna cotta alla salvia ananas e cioccolato bianco", scopri come si prepara.
Panna cotta alla salvia ananas e cioccolato bianco
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Ingredienti
- ananas
- cioccolato bianco
- gelatina
- latte
- panna fresca
- salvia
Ricetta
Preparate gli ingredienti, lavate e asciugate con carta da cucina le foglie di salvia; tritate il cioccolato a coltello e mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli.
Spezzettate tutte le foglie di salvia, tranne 4 per la decorazione, con le dita e mettetele in un pentolino con la panna e il latte.
Questa operazione importante farla a mano e non con il coltello per evitare l'ossidazione dell'erba aromatica e per fare in modo che sprigioni il suo sapore.
Mette a cuocere la panna a fuoco dolce, il composto deve diventare caldo molto lentamente per permettere alla salvia ananas di rilasciare il suo aroma.
Quando inizier a sobbollire, con una schiumarola eliminate le foglioline e unite il cioccolato.
Mescolate velocemente per farlo sciogliere, sempre a fiamma bassissima e infine aggiungete la gelatina ben strizzata.
Mescolate accuratamente per farla sciogliere, la panna cotta sar pronta per essere versata in quattro ciotole.
Fate intiepidire.
